Menggabungkan Farmakologi dan Nutrisi Kuliner: Temui Janet Chong-Lee

Ketika Janet Chong-Lee mulai mengkhususkan diri dalam geriatri dalam karirnya sebagai apoteker, dia langsung bertanya-tanya mengapa beberapa manula berkembang dalam semangat dan kesehatan yang baik, sedangkan yang lain sangat lemah dan sakit.

Janet segera menyadari bahwa pencegahan sehari-hari adalah kuncinya: lebih banyak yang dapat dilakukan pada usia dini untuk meningkatkan kemungkinan kesehatan sepanjang hidup, dan bahwa nutrisi dan memasak memainkan peran penting dalam proses tersebut.

“Saya menyadari banyak kesehatan dimulai dari hulu,” katanya. “Kita perlu mengajar orang sekarang di sekolah tentang itu. Kami menghabiskan lebih banyak uang untuk mengobati kondisi ini yang sebagian besar sangat dapat dicegah.”

Memulai karir farmasi

Farmakologi dan Nutrisi Janet Chong-Lee

Janet menyelesaikan gelar farmasinya di University of Toronto pada tahun 2008 dan segera mulai bekerja di rantai toko obat besar sebagai apoteker. Dia kemudian pindah ke rumah sakit rehabilitasi dan perawatan jangka panjang sebelum beralih pada tahun 2015 ke posisinya saat ini sebagai apoteker klinis untuk tim penjangkauan geriatri dengan penunjukan Apoteker Geriatri Bersertifikat Dewan dan Pendidik Diabetes Bersertifikat.

Bersama rekan-rekannya, dia menyelesaikan penilaian di rumah dan menawarkan dukungan untuk manula, bersama dengan mengembangkan modul pendidikan untuk sertifikasi Apoteker Geriatrik Bersertifikat Dewan Ontario Pharmacists’ Association (OPA) Kanada dan menyampaikan ceramah pendidikan kepada rekan-rekannya. Dia juga menulis posting blog bulanan, yang mencakup berbagai topik kesehatan dan nutrisi.

Janet selalu aktif secara fisik dan senang berolahraga. Pada tahun 2017, ia mendaftar untuk kamp pelatihan Toronto lokal yang segera menghasilkan dua sertifikasi baru: satu dalam kebugaran dan nutrisi, dan yang lainnya dalam penurunan berat badan holistik. Semakin banyak Janet belajar tentang kesehatan, olahraga, penurunan berat badan, dan kebugaran, semakin dia menemukan peran penting nutrisi berkualitas dan ingin mengasah makanan.

BACA JUGA :  Anjing polisi Corgi pertama Rusia pensiun dan telah bekerja selama 7 tahun – Rabbitgoo

Setelah melihat beragam keberhasilan lulusan lain, dia tahu Program Pakar Nutrisi Kuliner dapat membantunya memperluas pengetahuan nutrisi dan mengintegrasikannya ke dalam kehidupan pribadinya dan dalam karirnya sebagai apoteker.

“Saya tidak suka beroperasi dalam silo, jadi saya ingin membekali diri saya dengan keterampilan pada tingkat yang lebih holistik dan belajar bagaimana saya bisa mengawinkan semuanya bersama-sama,” katanya. “Saya pikir Program Pakar Nutrisi Kuliner akan menjadi alat yang berguna untuk ditambahkan ke kotak peralatan saya untuk memberikan perawatan dan intervensi yang lebih baik kepada pasien, klien, dan saya serta anggota keluarga saya.”

Maka pada September 2019, saat cuti hamil, Janet mengikuti Program Pakar Nutrisi Kuliner.

Mengembangkan keterampilan baru dalam Program Pakar Nutrisi Kuliner

Mengintegrasikan Farmakologi dan Nutrisi

Janet makan makanan Amerika standar terutama saat tumbuh dewasa dan sementara dia tahu beberapa dasar memasak, dia menggambarkan dirinya jauh dari juru masak yang ahli. Janet menyukai banyak aspek waktunya di Program Pakar Nutrisi Kuliner – terutama makanan dan belajar cara menyiapkannya.

Dia senang menemukan bahan dan mencoba resep baru, memahami cara membuat pertukaran yang lebih sehat dan pilihan makanan yang disengaja, menguraikan label bahan, dan belajar menyesuaikan bahan resep agar selaras dengan tujuan kesehatannya. Dia juga menghargai instruksi persiapan makan dan perencanaan menu dalam program, yang merupakan keterampilan praktis yang dia gunakan setiap hari di rumah dan diajarkan kepada rekan kerja dan kliennya.

“Menyelesaikan Program Pakar Nutrisi Kuliner telah meningkatkan kepercayaan diri saya dalam memasak,” katanya. “Saya sekarang memiliki keterampilan dan kemampuan untuk membedakan resep mana yang baik untuk saya dan keluarga saya.”

Meskipun ia menemukan program itu menantang dan juga intens, setelah 14 minggu Janet memperoleh sejumlah keterampilan baru yang mengilhami dan memotivasi tahap berikutnya dalam karirnya.

“Mereka mengajari kami tentang intervensi non-farmakologis di sekolah farmasi, tetapi terkadang itu gagal dan fokusnya lebih pada pengobatan,” Janet menjelaskan. “Meskipun obat-obatan bermanfaat dan saya sangat berterima kasih atas obat-obatan yang menyelamatkan nyawa bagi orang-orang yang membutuhkannya, Program Pakar Nutrisi Kuliner benar-benar membuka mata saya dan mengingatkan saya tentang semua hal yang dapat saya lakukan selain obat-obatan.”

“Menyelesaikan Program Pakar Nutrisi Kuliner telah meningkatkan kepercayaan diri saya dengan memasak. Saya sekarang memiliki keterampilan dan kemampuan untuk membedakan resep mana yang baik untuk saya dan keluarga saya.”

Mengintegrasikan nutrisi kuliner ke dalam farmakologi dan perawatan kesehatan

Pakar Nutrisi Kuliner Janet Chong-Lee

Foto: Paleo Japchae Janet

Tentu saja, ada banyak obat yang diperlukan, namun hampir 80% orang dewasa yang lebih tua menggunakan setidaknya dua obat di Amerika Serikat dan Kanada – dan 36% menggunakan lima atau lebih.

BACA JUGA :  Apa itu Masakan Haute? - Escoffier Online

Janet bekerja dengan manula dan keluarga mereka, banyak dari mereka kelelahan dan memiliki pengalaman negatif dalam sistem perawatan kesehatan. Banyak pasiennya berurusan dengan beberapa bentuk demensia.

Di sisi nutrisi, pasien Janet terutama hidup dari makanan ultra-olahan, permen, dan karbohidrat olahan. Lainnya adalah manula berpenghasilan rendah yang mengandalkan program makan atau bank makanan, di mana mereka tidak menerima banyak buah dan sayuran segar atau protein yang cukup.

Dalam menghadapi tantangan ini, Janet bertujuan untuk mendidik pasiennya dalam ruang lingkup praktiknya sebagai apoteker, menemui mereka di mana mereka berada dan menawarkan solusi berdasarkan apa yang mampu mereka tangani. Dia mengadaptasi formulir asupan untuk memasukkan pertanyaan tentang tidur, stres dan gaya hidup selain mengumpulkan informasi tentang obat-obatan.

“Ini tidak pernah hanya satu hal – semuanya terikat bersama untuk berkontribusi pada kondisi medis mereka,” katanya. “Ini mengakui bahwa kesehatan bukan hanya kesehatan medis Anda, itu kesehatan spiritual Anda dan kesehatan fisik Anda – dan kesehatan benar-benar dimulai di dapur.”

Jika memungkinkan dan relevan, Janet menawarkan pendidikan dan informasi nutrisi kepada pasiennya. Dia menjelaskan apa itu makronutrien dan mikronutrien dan mengapa itu penting, memberikan contoh makanan sehat untuk dimakan, dan mendorong manula untuk mengonsumsi nutrisi sebanyak mungkin melalui makanan daripada suplemen.

“Mereka mengajari kami tentang intervensi non-farmakologis di sekolah farmasi, tetapi terkadang itu gagal dan fokusnya lebih pada pengobatan. Sementara obat-obatan bermanfaat dan saya sangat berterima kasih atas obat-obatan yang menyelamatkan nyawa bagi orang-orang yang membutuhkannya, Program Pakar Nutrisi Kuliner benar-benar membuka mata saya dan mengingatkan saya tentang semua hal yang dapat saya lakukan selain obat-obatan.”

Banyak manula menggunakan beberapa obat, dan obat untuk mengobati efek samping obat mereka (ini disebut ‘resep cascade’), sehingga dapat menjadi tantangan untuk tidak meresepkan ketika praktik gaya hidup holistik tidak ditetapkan terlebih dahulu. Untuk manula yang memiliki kapasitas untuk mendekati kondisi menggunakan makanan, Janet menawarkan informasi dan panduan tentang bagaimana perubahan pola makan dapat mempengaruhi pengobatan mereka dan apakah dosis perlu disesuaikan.

BACA JUGA :  Bagaimana Memulai Dengan Memasak Sehat

“Pekerjaan saya bermanfaat. Saya bukan hanya ahli pengobatan – tentu Anda bisa bertanya tentang obat-obatan, tetapi Anda juga bisa bertanya tentang tidur, manajemen gula darah, perencanaan makan, persiapan makan, resep, manajemen stres, dan gaya hidup,” kata Janet. “Saya melihat seseorang secara keseluruhan.”

Beberapa tahun terakhir bekerja di geriatri telah menunjukkan Janet bahwa manula membutuhkan lebih banyak bantuan ketika mereka pertama kali mulai melambat, bukan bertahun-tahun atau dekade kemudian ketika mereka lelah, lelah dan sangat sakit. Karirnya juga membuat Janet bersemangat tentang pendidikan nutrisi dan betapa pentingnya mengajarkan keterampilan inti di usia muda.

“Lebih banyak uang perlu dimasukkan ke dalam pencegahan dan perawatan pencegahan. Kita perlu mengajar anak-anak sekarang di sekolah tentang hal itu selain semua mata pelajaran lainnya, ”kata Janet. “Kami kehilangan akses ke keterampilan hidup. Penting untuk mengetahui cara memberi makan diri sendiri dan memasak untuk diri sendiri. Orang-orang tidak memiliki keahlian dan itu berkontribusi pada semua kondisi yang kita lihat saat ini.”

Pergeseran besar-besaran dalam perawatan kesehatan tentu tidak terjadi dalam semalam. Dengan para ahli seperti Janet di garis depan, bersama dengan keinginan yang didorong oleh pasien yang meningkat untuk belajar tentang kekuatan makanan, kami sedang dalam perjalanan.

Jika Anda mencari cara untuk menggunakan nutrisi kuliner untuk meningkatkan karir atau bisnis Anda saat ini seperti yang dimiliki Janet, saat ini dibuka pendaftaran untuk Program Ahli Nutrisi Kuliner 2022.

Profil Pakar Nutrisi Kuliner Janet Chong-Lee

Leave a Reply

Your email address will not be published.