22 Cara Mengurangi Limbah Makanan + Resep Mudah Tanpa Limbah

Kami suka makan makanan segar dan memasak di rumah, tetapi kami jelas tidak menyukai sisa makanan. Kami sangat beruntung dapat memilih apa yang kami makan, karena banyak orang di seluruh dunia tidak memiliki pilihan yang sama. Kami tidak ingin menyia-nyiakan setetes, remah, atau daun dari apa yang kami makan!

Rumah tangga Kanada membuang makanan senilai sekitar $ 1.300 per tahun, sementara orang Amerika membuang makanan senilai sekitar $ 2.000 setiap tahun. Saat Anda menghitung sumber sisa makanan lainnya (restoran, toko kelontong, peternakan, dll.), kita membuang-buang miliaran – $31 miliar di sini di Kanada dan $165 miliar di AS

Untungnya, ada banyak hal yang dapat kita lakukan di rumah untuk mengurangi limbah makanan, dan ada banyak resep lezat tanpa limbah yang dapat Anda buat dengan mudah di dapur Anda dengan peralatan dasar.

Cara Mengurangi Limbah Makanan + Resep Tanpa Limbah Terbaik

1. Simpan Makanan dengan Benar

sampah makanan

Ini adalah langkah pertama yang penting untuk mengurangi limbah makanan di rumah. Kulkas memiliki suhu yang berbeda di tempat yang berbeda dan karena itu, beberapa tempat lebih baik untuk menyimpan produk Anda daripada yang lain. Selain itu, beberapa barang lebih baik disimpan di luar lemari es untuk kesegaran yang maksimal.

Menyimpan makanan dengan benar akan membantu makanan Anda tetap segar dan bertahan lebih lama, yang berarti Anda tidak akan berakhir dengan buah beri berjamur atau wortel lemas. Kami membahas ini secara rinci di Cara Menghasilkan Produk Terbaik, yang mencakup instruksi untuk buah dan sayuran umum dan memiliki panduan penyimpanan yang dapat diunduh gratis.

Untuk makanan non-produksi, berikut adalah beberapa tips cepat untuk mengurangi limbah makanan:

  • Simpan kacang dan biji-bijian di lemari es atau freezer agar tidak tengik
  • Simpan minyak omega-3 di lemari es untuk menjaga kesegaran
  • Simpan tepung kacang dan biji-bijian di lemari es
  • Simpan biji-bijian dan kacang-kacangan/kacang polong dalam wadah yang bersih dan tertutup rapat
  • Tempatkan daging di laci bawah lemari es, di tempat yang tidak berpotensi bocor ke makanan lain
  • Bekukan susu kacang buatan sendiri dan keluarkan sesuai kebutuhan (susu bebas susu buatan sendiri bisa menjadi tengik hanya dalam beberapa hari)
  • Simpan telur di bagian utama kulkas, bukan di pintu
  • Pelajari kebenaran tentang yang terbaik sebelum kencan

2. Atur Kulkas dan Dapur Anda

Periksa lemari es dan pantry nutrisi kuliner Anda secara teratur sehingga Anda tahu apa yang Anda miliki (dan Anda tidak membeli barang duplikat), serta apa yang perlu digunakan lebih cepat daripada nanti. Bersihkan lemari es Anda secara teratur, karena kotoran, residu, dan batang yang mengkerut dapat memengaruhi kesegaran barang baru.

BACA JUGA :  Cara Membuat Saus Tomat

Umumnya, setelah berbelanja bahan makanan, kami ingin meletakkan barang-barang lama di depan sehingga kami akan menggunakannya terlebih dahulu. Selain itu, menyimpan item yang sudah disiapkan atau bahan curah dalam wadah bening akan sangat membantu untuk benar-benar melihat apa yang ada di dalamnya. Jika Anda sangat terorganisir, Anda dapat menyimpan inventaris apa yang ada di lemari es, freezer, dan dapur Anda untuk mengoptimalkan memasak Anda dan mengurangi limbah makanan (dan ekonomis).


3. Berbelanja dengan Paket

Berapa kali Anda terpikat oleh buah atau sayuran yang cerah dan harum dan akhirnya membuangnya karena Anda tidak pernah tahu apa yang harus dilakukan dengannya?

Salah satu dasar yang kami ajarkan kepada siswa kami langsung dari Program Pakar Nutrisi Kuliner adalah cara membuat dan menjalankan rencana menu. Merancang makanan dan camilan Anda di awal minggu dapat membantu memastikan Anda tetap pada tujuan makan sehat Anda dan benar-benar menghabiskan semua makanan di lemari es Anda.

Rencanakan makanan Anda, buat daftar, dan bawa bersama Anda ke toko kelontong atau pasar. Jika Anda ingin menyisakan ruang untuk apa yang tersedia secara lokal, Anda dapat membuat rencana menu kerangka yang memungkinkan variasi, misalnya ‘hummus dengan sayuran pilihan’ atau ‘roti salmon dengan sayuran berdaun gelap apa pun yang terlihat paling segar’.


4. Beli Lokal

Cara mengurangi sisa makanan

Beli makanan yang sedang musim dan tumbuh di dekat tempat tinggal Anda. Ini akan lebih murah dan Anda akan berakhir dengan lebih sedikit limbah karena makanan akan lebih segar, setelah bepergian lebih sedikit hari untuk sampai ke piring Anda. Jika Anda berbelanja di pasar petani setempat, barang sering diambil sehari sebelum atau bahkan pagi hari pasar, yang berarti akan bertahan lebih lama di lemari es Anda jika disimpan dengan benar.


5. Beli Apa yang Anda Butuhkan

Jika ada obral tomat, bisakah kamu memakan semuanya sebelum habis? Atau menyiapkan dan memasaknya menjadi sesuatu yang dapat disimpan dan dibekukan untuk nanti? Belanja massal hanya hemat biaya dan nyaman jika Anda benar-benar menggunakan semua yang Anda beli. Jika Anda mendapati bahwa Anda membuang makanan, meskipun jumlahnya sedikit, Anda kehilangan uang tunai.


6. Menilai Terbaik Sebelum Tanggal

Sangat sedikit makanan yang memiliki tanggal kadaluwarsa yang benar. Sebagian besar label akan memiliki ‘terbaik sebelum’; ini menunjukkan tanggal setelah makanan dapat kehilangan kesegaran, nilai gizi, atau rasanya. Anda mungkin juga melihat istilah sukarela seperti:

  • ‘disiapkan’
  • ‘digunakan oleh’
  • ‘membeku oleh’
  • ‘jual oleh’

Terbaik sebelum tanggal tidak berarti bahwa makanan itu aman – saya yakin kita semua pernah membuka paket hummus atau guacamole hanya untuk menemukan mereka memiliki sedikit jamur. Namun, orang cenderung melihat kurma ini sebagai Injil dan membuang sesuatu saat masih enak untuk dimakan. Tentu saja, ini menyebabkan lebih banyak sisa makanan. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang kencan terbaik di sini, dan mulai menggunakan indera Anda – penglihatan, rasa, penciuman, sentuhan – untuk menilai makanan Anda.


7. Jadilah Cerdas Saat Membeli dalam Jumlah Besar

Cara Mengurangi Limbah Makanan

Tawaran yang bagus hanyalah tawaran yang bagus jika pada akhirnya Anda akan memakan apa yang Anda beli. Tentu saja, ada waktu-waktu tertentu dalam setahun ketika Anda ingin memanfaatkan hasil panen yang melimpah (oh hai beri dan tomat), jadi buatlah rencana untuk memastikan Anda dapat menikmati karunia Anda tanpa sisa makanan yang berlebihan. Misalnya, jika Anda membeli 10 pon blueberry dari seorang petani di pasar, putuskan apa yang akan Anda bekukan untuk smoothie, berapa banyak selai yang akan Anda masak, apa yang akan Anda panggang, dll.

BACA JUGA :  Resep Makanan Penutup Tanpa Panggang Terbaik tahun 2022

8. Secara Kreatif Mendaur Ulang Sisa Makanan

Kami tidak memiliki masalah dengan sisa makanan dan dengan senang hati akan makan semangkuk mie labu cabai atau krim untuk tiga kali makan siang berturut-turut. Jika Anda tidak menyukai makanan sisa, pikirkan cara agar Anda dapat secara kreatif menggunakan kembali dan menggunakan kembali makanan sisa, seperti membuat mangkuk makan malam tanpa resep, menggunakan kalkun sisa dalam potpie, menghancurkan burger di atas salad, atau memasukkan cabai ke dalam taco dengan salsa dan guac.

Jika Anda tidak dapat menggunakan kembali, bekukan sisa makanan Anda dalam wadah berlabel untuk dinikmati sendiri di masa depan.


9. Mulai Koperasi Memasak

Cara Memulai Koperasi Memasak

Nikmati manfaat makanan sehat dengan lebih sedikit memasak dengan memulai koperasi memasak lingkungan. Saat memasak, Anda dapat mengurangi sisa makanan dengan hanya membeli apa yang Anda perlukan untuk menyumbang resep Anda selama seminggu, lalu membuat rencana untuk menghabiskan apa yang Anda kumpulkan pada hari berbagi.


10. Jelajahi Memasak ‘Akar ke Batang’ dan ‘Hidung ke Ekor’

Kami memiliki kebiasaan di Amerika Utara untuk membuang bagian dari sayuran yang dapat dengan mudah kami gunakan untuk tujuan lain. Produksi dan konsumsi hewan bahkan bisa lebih boros, karena kita memandang bagian tertentu dari hewan sebagai ‘baik’ untuk dimakan sementara bagian lain ‘kotor’. Banyak budaya lain di seluruh dunia menggunakan semua bagian dari hewan dan ini tidak hanya mengurangi limbah makanan, tetapi juga menambah nutrisi dan rasa.

Gerakan hidung-ke-ekor telah berkembang selama beberapa tahun, dan baru-baru ini para juru masak mulai mengeksplorasi bagaimana mereka dapat menggunakan semua bagian dari makanan nabati (lihat lebih banyak ide tentang bagaimana melakukannya di bawah).


11. Simpan Almond Pulp

Kegunaan Almond Pulp untuk mengurangi sisa makanan

Saat menyiapkan sejumlah kacang atau susu biji buatan sendiri, simpan ampasnya di dalam freezer. Saat Anda memiliki toples penuh, buatlah berbagai resep bubur almond.

Resep untuk Dicoba: Keju Pulp Susu Almond dengan Makanan Cukup Baik


12. Gunakan Batang / Tangkai Brokoli

Resep Tanpa Limbah

Ya, rasanya juga seperti brokoli! Simpan untuk stok, atau potong untuk sup, semur atau sebagai lauk. Jika Anda mencampur batang, Anda tidak perlu mengupasnya. Jika Anda memakannya dalam potongan-potongan kecil, Anda mungkin ingin mengupasnya karena bagian luar tangkainya bisa keras dan berserat.

Resep untuk Dicoba: Sup Batang Brokoli Vegan oleh Sondi Bruner (*Pelatih Kepala Program Akademi Nutrisi Kuliner)


13. Gunakan Sayuran Bit, Lobak Hijau, Lobak Hijau, dan Wortel

Resep Tanpa Limbah

Jangan membuang sayuran bergizi ini ke dalam kompos atau sampah! Masukkan mereka ke dalam masakan Anda sebagai gantinya. Karena mereka bisa pahit, Anda mungkin tidak ingin memakannya mentah – tetapi mereka bekerja dengan sangat baik saat dimasak, atau ketika dipasangkan dengan keasaman, garam, dan sedikit rasa manis dalam resep pesto.

Resep untuk Dicoba: Wortel Top Pesto oleh Susu dan Kapulaga


14. Simpan Memo untuk Kaldu

Kaldu Tulang - resep tanpa limbah

Simpan tas atau wadah besar di freezer Anda dengan sisa sayuran untuk kaldu. Ujung bawang merah dan bawang putih, ujung wortel dan seledri, kulit sayuran, batang jamur, sisa bumbu, ujung zucchini – gunakan semuanya! Saat tas Anda penuh, masukkan isinya ke dalam panci, slow cooker, atau Pot Instan dengan air untuk membuat kaldu.

BACA JUGA :  Manfaat tersembunyi: Masker dapat mengurangi keparahan COVID-19, tekanan pada sistem kesehatan

Resep untuk Dicoba: Memo Kaldu Sayuran dengan Bawang Putih dan Zest

Anda juga dapat mengambil Panduan lengkap kami untuk Kaldu dan Kaldu.


15. Gunakan Batang Sayuran Berdaun Gelap

Cara mengurangi sisa makanan

Setelah Anda mengupas daun dari sayuran berdaun gelap seperti kangkung, lobak Swiss, atau sawi, gunakan batangnya untuk memasak atau membuat jus.

Resep untuk Dicoba: Batang Kale Tumis Manis dan Pedas oleh The Endless Meal


16. Kulit Lemon dan Jeruk Nipis

Cara mengurangi sisa makanan

Kulit jeruk dikemas dengan rasa, bersama dengan Vitamin C dan flavonoid yang memiliki sifat anti-kanker. Peras lemon dan limau Anda dan bekukan kulitnya untuk nanti, atau keringkan untuk bumbu yang luar biasa.

Resep untuk Dicoba: Kulit Lemon Kering Buatan Sendiri oleh Jaclyn Desforges (*Pakar Nutrisi Kuliner)


17. Bekukan Herbal dalam Minyak Zaitun

Terkadang Anda tidak bisa melewati sekelompok peterseli. Cincang halus herba Anda, letakkan di nampan es batu, lalu tuangkan minyak zaitun di atasnya. Ini juga akan bagus dengan ghee buatan sendiri!


18. Biji Labu Panggang sebagai Camilan

Biji labu panggang

Setelah Anda menyendok labu musim dingin, bilas bijinya dan keringkan atau panggang dengan rempah-rempah untuk camilan buatan sendiri yang lezat.

Resep untuk Dicoba: Biji Labu Panggang dengan Lari ke Dapur


19. Gunakan Bangkai untuk Kaldu

Kaldu tulang

Panggang ayam tadi malam untuk makan malam? Gunakan sisanya untuk membuat kaldu yang kaya dan menyehatkan.

Resep untuk Dicoba: Resep Kaldu Tulang Sederhana oleh Meghan Telpner


20. Meninggalkan Kulit pada Sayuran dan Buah

Banyak sayuran dan buah-buahan tidak perlu dikupas – ini mengurangi sisa makanan dan juga menghemat kesulitan mengupas! Jangan repot-repot mengupas wortel, kentang, apel, plum, labu halus, mentimun, dll. Jika Anda memakan kulitnya, kami sarankan untuk membeli yang organik karena banyak kulit yang mengandung residu pestisida.


21. Belajar Melestarikan

cara membuat acar di rumah

Pengalengan, fermentasi, pembekuan, dan dehidrasi hanyalah beberapa metode pengawetan yang dapat membantu makanan Anda bertahan lebih lama dan mengurangi sisa makanan. Pakar kami dalam segala hal melestarikan adalah Joel MacCharles dan Dana Harris, yang berada di balik buku masak Kelompok dan blog Well Preserved, yang menggali jenis-jenis pelestarian secara mendetail.

Pelajari semua tentang cara mengawetkan makanan di rumah di sini.

Resep untuk Dicoba: Cara Membuat Acar Buatan Sendiri oleh Akademi Nutrisi Kuliner


22. Ketika Semuanya Gagal, Kompos!

Jika Anda tidak dapat menggunakan makanan atau makanannya rusak, buang ke kompos, bukan ke tempat sampah jika memungkinkan. Banyak kota besar memiliki pengomposan tepi jalan, tetapi Anda dapat dengan mudah mendapatkan tempat sampah kompos untuk halaman, balkon, atau bahkan di bawah meja dapur Anda. Dengan begitu, makanan Anda yang tidak terpakai dapat digunakan untuk menumbuhkan bahan-bahan baru.

Lebih Banyak Tips Memasak Tanpa Limbah

Kami senang mengurangi limbah makanan, tetapi juga meminimalkan limbah kemasan dapur secara keseluruhan yang dapat berdampak negatif terhadap lingkungan. Berikut adalah beberapa cara lagi untuk tidak membuang sampah di dapur Anda.

Mengurangi sisa makanan mungkin tampak berlebihan atau menantang pada awalnya, tetapi ingatlah bahwa setiap upaya berarti. Jika kita semua mulai mempraktikkan bahkan beberapa tips ini secara teratur, itu akan berdampak besar bagi kesehatan kita, anggaran kita, dan lingkungan. Tidak ada waktu yang lebih baik untuk memulai daripada sekarang – hari ini adalah harinya!


Sampah makanan

Leave a Reply

Your email address will not be published.