Perbedaan Kucai, Daun Bawang, dan Bawang Hijau

Hijau, pedas, dan penuh rasa, daun bawang, daun bawang, dan daun bawang adalah bahan yang harus ada di dapur. Konon, banyak juru masak menjadi bingung dengan persamaan dan perbedaan antara ketiga bahan ini.

Itu menimbulkan pertanyaan: Apakah kucai, daun bawang, dan daun bawang sama?

Singkatnya, daun bawang dan daun bawang mengacu pada bahan yang sama, sedangkan daun bawang layak mendapatkan pengakuan mereka sendiri.

Bagaimana Kucai, Daun Bawang, dan Bawang Hijau Dibandingkan

Meskipun ketiganya sangat mirip, inilah cara membedakan satu dari yang lain.

Daun bawang dan bawang hijau

Meskipun ada beberapa kebingungan, resep yang meminta daun bawang atau bawang hijau mengacu pada bahan yang sama! Perbedaannya hanya terletak pada labelnya saja. Apa pun sebutannya, tanaman ini tumbuh dalam bentuk ramping dan memanjang dengan bagian bawah berwarna putih dan bagian atas berwarna hijau.

Gambar daun bawang diikat dengan tali di atas talenan

Beberapa bawang hijau adalah bentuk yang belum matang dari umbi bawang yang kita cintai, sementara yang lain adalah varietas khusus yang telah dikembangkan untuk tidak pernah membentuk umbi sama sekali. Petani memanen kedua jenis tanaman dengan mencabut seluruh tanaman dari tanah, itulah sebabnya mereka sering memiliki akar kumis yang menjuntai dari ujungnya.

Semua varietas memiliki rasa bawang yang sedikit lebih lembut daripada bawang putih atau bawang kuning tradisional. Namun, Anda akan menemukan bahwa bagian bawah putih pada tanaman ini sedikit lebih tajam daripada bagian atas hijau yang lembut.

BACA JUGA :  GPOD di Jalan: Anemon dan Erythronium di HCP

Chives

Kucai adalah spesies tanaman yang sama sekali berbeda dari daun bawang dan daun bawang. Sementara daun bawang dan daun bawang dianggap sayuran, daun bawang dikelompokkan dengan bumbu seperti peterseli dan kemangi.

Gambar pucuk lokio di atas talenan, dicincang sebagian.

Dibandingkan dengan bawang hijau yang lebih hangat, daun bawang lebih tipis dan lebih rapuh. Selain itu, seluruh tanaman berwarna hijau, bukan hijau dan putih.

Perbedaan lainnya adalah bentuk pertumbuhan tanaman kucai dan cara panen petani. Tidak seperti daun bawang dan daun bawang, petani memanen kucai dengan memotong daun di dekat permukaan tanah. Setelah beberapa minggu, daun akan tumbuh kembali dan siap untuk panen lagi.

Jenis Kucai

Meskipun Anda mungkin mengira kucai adalah kucai, sebenarnya ada berbagai jenis ramuan ini.

  • Daun bawang biasa adalah varietas yang paling dikenal dan tersebar luas. Mereka menunjukkan rasa bawang ringan, dan daun hijau mereka bulat dan berongga.
  • Bawang putih chives memiliki rasa bawang putih yang halus. Anda juga dapat membedakannya dengan daunnya yang hijau dan rata.
  • kucai Siberia juga memiliki rasa bawang yang ringan, meskipun daunnya sedikit lebih panjang dan lebih biru dari kucai biasa.

Bagaimana dengan Daun Bawang?

Allium hijau lain yang mungkin Anda temui saat membolak-balik resep adalah daun bawang.

Berbeda dengan ketiga bahan ramping yang disebutkan di atas, daun bawang memiliki bohlam kecil namun jelas di dekat akarnya. Itu karena secara teknis mereka adalah bentuk bawang bombay yang belum matang. Oleh karena itu, Anda dapat menemukan varietas daun bawang kuning, putih, dan merah.

Dalam beberapa kasus, daun bawang pada akhirnya akan tumbuh menjadi daun bawang. Dan jika daun bawang ini dibiarkan di tanah lebih lama lagi, mereka akan membentuk umbi bawang yang lebih besar.

BACA JUGA :  Resep Makan Malam Bebas Gluten Terbaik untuk 2022

Lalu bagaimana dengan selera mereka? Daun bawang memiliki rasa pedas namun manis yang sedikit berubah tergantung pada varietas yang tepat. Jika Anda tidak dapat menemukan daun bawang, Anda bisa menggantinya dengan daun bawang.

Tips Menyimpan Kucai, Daun Bawang, dan Daun Bawang

Terlepas dari perbedaannya, Anda harus menyimpan semua tanaman ini dengan cara yang sama.

Tidak seperti bawang yang diawetkan, bahan-bahan ini segar dan berisi air, yang berarti mereka lebih berisiko layu, mengering, dan membusuk. Agar tetap segar selama mungkin, sebaiknya simpan bahan-bahan ini di lemari es.

Praktik terbaik adalah memasukkan daun bawang atau bawang bombay ke dalam kantong plastik kedap udara – mengompres sebanyak mungkin udara sebelum menyegelnya – dan kemudian meletakkannya di laci yang lebih tajam. Jika Anda menyimpannya dengan cara ini, mereka harus tetap segar selama satu hingga dua minggu.

Cara Memasak dengan Daun Bawang, Daun Bawang, dan Daun Bawang

Meski sudah mengetahui apa saja bahan-bahan tersebut, Anda mungkin masih penasaran bagaimana dan kapan menggunakannya di dapur.

Koki memotong daun bawang di atas talenan kayu

Sementara bawang bombay yang lebih besar adalah salah satu bahan utama untuk hidangan seperti Bisque Udang yang kaya dan Sup Bawang Perancis klasik, juru masak memperlakukan bawang hijau dan daun bawang sedikit berbeda.

Karena sifatnya yang segar dan rapuh, daun bawang dan daun bawang sangat menyenangkan saat digunakan mentah. Coba taburkan daun bawang cincang di atas kentang panggang, telur orak-arik, atau ayam panggang. Dan jika Anda memiliki daun bawang tambahan, iris dan gunakan di atas taco, ramen, tumis, atau salad kentang.

Anda juga dapat menemukan resep yang menampilkan allium renyah ini. Biskuit cheddar dan kucai menambahkan sentuhan pada Biskuit Flaky Buttermilk tradisional dengan memadukan keju yang tajam dan lembut dengan kucai segar. Dan jika Anda sedang mencari cara untuk menghabiskan banyak bawang hijau, cobalah membuat panekuk dengan daun bawang yang gurih.

BACA JUGA :  Aplikasi Teratas Untuk Menemukan Resep Bahan-Bahan Yang Sudah Anda Miliki

Pelajari Lebih Lanjut Tentang Bahan Anda

Keluarga bawang itu enak tapi beragam, jadi bisa dimengerti jika Anda membutuhkan bantuan untuk mempelajari cara memanfaatkan daun bawang, daun bawang, dan allium lainnya.

Kelas memasak online dari Escoffier Home Gourmet dan America’s Test Kitchen dapat membantu Anda mengenal bahan-bahan baru dan memandu Anda melalui resep baru. Baik Anda baru mulai menjelajahi memasak atau menganggap diri Anda sebagai koki berpengalaman, Anda dapat memilih dari lebih dari 300 kursus. Dan jika Anda bercita-cita menjadi koki profesional atau ingin membuka restoran sendiri, pertimbangkan untuk mendaftar di program gelar atau diploma di Auguste Escoffier School of Culinary Arts.

Untuk mempelajari lebih lanjut tentang bahan dan teknik, lihat artikel berikut:

Posting ini awalnya diterbitkan pada 27 Februari 2019 dan sejak itu telah diterbitkan ulang.

Leave a Reply

Your email address will not be published.