5 Cara Menggunakan Kaldu Ayam

Meskipun Anda mungkin menganggap kaldu ayam sebagai bahan dasar yang sederhana, cairan beraroma ini adalah komponen utama dari ratusan hidangan dari seluruh dunia. Jadi jika Anda menemukan diri Anda dengan beberapa stok ekstra, jangan berpikir Anda terbatas pada sepanci sup mie ayam!

Ini benar-benar dapat melunasi untuk memulai dengan stok kualitas tertinggi yang Anda bisa, tidak peduli apakah Anda memilih opsi buatan sendiri atau yang dibeli di toko. Dengan stok yang beraroma, Anda sudah bisa membuat ratusan hidangan, termasuk lima berikut ini.

1. Didihkan Sup Pemanasan

Sup ubi jalar dalam mangkuk putih

Pertama, mari kita atasi saran yang jelas – buat sup! Mulailah dengan kaldu ayam berkualitas tinggi dan resep yang sudah teruji, habiskan waktu di dapur, dan Anda akan dihadiahi makanan lezat untuk dinikmati.

Untuk sup keju langsung dari Midwest, cobalah Wisconsin Cheddar and Beer Soup ini. Ini menggabungkan kaldu, bir, keju, dan rempah-rempah untuk sup yang akan menghangatkan perut Anda dan menempel di tulang rusuk Anda.

Jika Anda mencari sesuatu yang sedikit lebih ringan tetapi sama lezatnya, Anda dapat menikmati Sup Ubi Jalar dan Apel ini. Dengan menggabungkan dua produk hasil cuaca dingin favorit kami, Anda akan mendapatkan sup dengan keseimbangan rasa manis dan gurih yang memuaskan.

“Stok adalah segalanya dalam memasak, setidaknya dalam masakan Prancis. Tanpa itu, tidak ada yang bisa dilakukan. Jika persediaan seseorang bagus, apa yang tersisa dari pekerjaan itu mudah. Sebaliknya, jika buruk atau hanya biasa-biasa saja, tidak ada harapan untuk mengharapkan sesuatu yang mendekati hasil yang memuaskan.”
Chef Auguste Escoffier

2. Aduk Risotto Krim

Koki menambahkan biji ke Squash Risotto butternut

Jika ada satu hidangan yang menggambarkan manfaat kesabaran, itu adalah risotto. Dengan perlahan menambahkan kaldu ke dalam panci berisi biji-bijian yang mendidih, Anda dapat membujuk biji-bijian untuk melepaskan patinya dan membentuk hidangan krim yang lezat.

BACA JUGA :  Penggorengan Udara: Apakah Sehat?

Jika Anda ingin membuat risotto yang lumer di mulut, jangan terburu-buru. Meskipun risotto membutuhkan waktu kurang dari setengah jam untuk dimasak, Anda harus bersedia menambahkan kaldu secara perlahan untuk mendapatkan tekstur hidangan yang ideal. Tetapi jangan khawatir untuk terus mengaduk – meskipun Anda tidak ingin butiran menempel di dasar panci, pengadukan yang berlebihan dapat menyebabkan tekstur bergetah yang tidak menyenangkan.

Yang mengatakan, Anda dapat menemukan beberapa tikungan kreatif dalam resep risotto modern. Hidangan ini secara tradisional dibuat dengan nasi Arborio berbutir pendek, tetapi Anda juga bisa menggunakan farro, oat, dan biji-bijian lainnya. Resep risotto ini menggabungkan butternut squash manis dan nutty barley untuk hidangan yang nyaman dan memuaskan.

3. Buat Cassoulet yang Kaya

Cassoulet dalam hidangan jeruk

Saat malam panjang dan dingin, tidak ada yang lebih baik daripada menghabiskan berjam-jam di dapur menyiapkan cassoulet yang menenangkan. Hidangan Prancis klasik ini adalah perpaduan hangat dari unggas yang dikupas, babi asin yang diisi umami, sosis yang kaya, dan kacang putih yang lembut. Semua bahan diikat bersama oleh kaldu ayam yang seimbang serta campuran bumbu dan rempah-rempah.

Sebelum Anda mulai menyiapkan cassoulet, ketahuilah bahwa ini adalah proses yang panjang – Anda harus memasak kacang dan potongan daging secara terpisah, lalu membiarkannya menyatu selama beberapa jam. Jadi, meskipun ini bukan hidangan terbaik untuk makan malam singkat di malam hari, menyiapkannya bisa menjadi cara yang menyenangkan untuk menghabiskan malam di rumah. Dan pekerjaan itu pasti akan sepadan dengan hadiahnya.

4. Kuasai Velouté Klasik

saus veloute sedang disiapkan dalam panci perak

Sebagai salah satu dari lima saus utama, mempelajari cara membuat Velouté yang tepat adalah bagian penting dari penjelajahan lebih lanjut masakan Prancis. Meskipun bahannya sederhana – tepung, mentega, kaldu putih, dan bumbu – menggabungkan bahan-bahan ini menjadi Velouté yang sempurna bisa menjadi sedikit lebih menantang.

BACA JUGA :  Buah & Sayuran Mana yang Harus Anda Dinginkan?

Secara tradisional, saus ini dibuat dengan kaldu sapi. Namun, pembatasan diet dan ketersediaan bahan memungkinkan Anda untuk mengganti jenis kaldu bening lainnya, termasuk kaldu ayam.

Setelah Anda menguasai Velouté, Anda akan dapat menggunakannya sebagai dasar untuk saus lainnya termasuk saus anggur putih, saus Normandia, dan saus Allemande.

5. Rebus Daging atau Sayuran

Seledri panggang utuh di atas piring putih

Braising melibatkan membakar bahan di atas api kering dan kemudian perlahan memasaknya dalam cairan. Ini adalah metode yang digunakan untuk membuat hidangan favorit seperti coq au vin Prancis dan osso buco Italia.

Ketika tiba saatnya untuk merebus, Anda bisa menggunakan cairan apa saja, tetapi pilihan populer termasuk anggur, cuka, bir, dan kaldu ayam. Ingatlah bahwa – seperti yang diklaim Escoffier – kualitas cairan rebusan Anda akan berdampak besar pada hidangan akhir!

Sementara juru masak sering beralih ke merebus untuk melunakkan potongan daging yang keras, Anda juga bisa merebus sayuran, seperti celeriac lembut yang digambarkan di atas.

Terus Tingkatkan Keterampilan Kuliner Anda

Jika Anda memerlukan sedikit bantuan untuk membuat risotto ekstra lembut atau cassoulet yang kaya, Anda beruntung. Escoffier Home Gourmet dan America’s Test Kitchen telah bekerja sama untuk membuat kelas memasak online yang luar biasa. Saat Anda mendaftar, Anda akan menerima akses ke ratusan resep serta umpan balik pribadi dari Instruktur Koki profesional.

Setelah menghabiskan lebih banyak waktu di dapur, Anda mungkin ingin mengubah hasrat Anda terhadap makanan menjadi karier. Jika demikian, pertimbangkan untuk mempelajari lebih lanjut tentang pilihan gelar dan diploma kuliner kami.

Siap untuk mempelajari lebih lanjut tentang memanfaatkan bahan-bahan Anda? Baca artikel berikut ini:

Artikel ini awalnya diterbitkan pada 10 Mei 2016, dan sejak itu telah diperbarui.

Leave a Reply

Your email address will not be published.